Hermes International a dû faire face à des défis importants communs aux producteurs de denrées alimentaires, notamment le risque d'interruptions de processus entraînant des arrêts de production coûteux, des déchets alimentaires et des problèmes de qualité. La gestion des conditions du processus, telles que la sécurité, l'hygiène et la température, était cruciale pour éviter les dépenses inutiles et garantir la qualité du produit.